Tarte fine tomate, lardons et moutarde

Préparation

1- Fais préchauffer le four à 200°C.

2- Dans un moule à tarte, étaler la pâte.

3- Répartir environ 4 grosses cuillères à soupe de moutarde en une fine couche pour recouvrir tout le fond de la pâte à tarte.

4- Parsemer de gruyère râpé (environ 100 à 150 grammes) de façon homogène, ou encore mieux couper de (très) fines lamelles d'emmental ou de Comté (environ 1 mm d'épaisseur) que vous disposez sur tout le fond de tarte.

5- Si vous souhaitez vous pouvez répartir un paquet de 100 grammes de lardons.

6- Couper environ 4 à 5 tomates en fines rondelles (environ 3 mm d'épaisseur), et les répartir en cercles concentriques dans le fond de tarte, en commençant par les bords et en terminant par le centre de la tarte.

7- Verser un petit filet d'huile d'olives sur les rondelles de tomate. Puis assaisonner selon vos goûts avec du sel, du poivre, et des herbes de Provence par exemple...

8- Enfourner la tarte à mi-hauteur dans le four chaud à 200°C pendant environ 30 minutes.

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Conseils du chef

Vous pouvez utiliser au choix de la moutarde en grains à l'ancienne, ou bien de la moutarde classique "mi-forte"... ou même mélanger les deux !