Ratatouille

Préparation

1- Laver les légumes.

2- Couper les aubergines et les courgettes en dés sans les éplucher.

3- Procéder de la même manière pour les tomates et les réserver.

4- Détailler en petits morceaux l'oignon, puis mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et les faire suer.

5- Faire revenir tous les légumes à feu moyen en commençant par les aubergines puis rajouter les courgettes et enfin les tomates.

6- Saler, poivrer, ajouter le thym et faire mijoter à feu doux, couvert, 20 min.

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Conseils du chef

Accompagnement : oeufs au plat. Personnellement, je rajoute deux cuillères de ratatouille pendant la cuisson pour donner une couleur rouge au blanc d’oeuf.