Endives façon bressanne

Préparation

1- Laver et trancher le trognon des endives, puis couper en tronçons. Les cuire à la vapeur 4mn en autocuiseur.

2- Laver, trancher le pied, émincer les champignons.

3- Couper les blancs de poulet en petits dés et les cuire au beurre à la poêle. Ajouter les champignons.

4- Dans un plat à gratin, mettre les endives cuites, les champignons et le poulet. Recouvrir du mélange crème et moutarde. Saler, poivrer, saupoudrer de muscade et ajouter le gruyère râpé.

5- Passer au four très chaud 10mn environ, si le fromage grille trop vite, couvrir avec du papier aluminium en cours de cuisson.

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Conseils du chef

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