Crumble au saumon

Préparation

1- Dans une poêle, faire revenir à feu vif, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, les oignons détaillés en petits morceaux et le blanc de poireau émincé finement, pendant 3 minutes le temps qu'ils blondissent. Les garder de côté.

2- Dans un bol, mélanger la crème, les herbes aromatiques, les baies roses et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.

3- Couper le saumon en petits cubes de 1 à 2 cm de côté.

4- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

5- Emietter les biscottes avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie et mélanger avec le beurre. Utiliser les doigts pour mélanger et obtenir un mélange sableux.

6- Dans un plat à gratin ou dans 4 cassolettes, verser une petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique et bien le répartir dans le fond.

7- Ajouter le mélange oignons/poireau en le répartissant, puis le saumon en le disposant de façon homogène également.

8- Verser la crème à l'aneth, puis répartir la pâte à crumble sur le dessus.

9- Enfourner pendant environ 25 minutes à 180°C.

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Conseils du chef

Si vous n'aimez pas l'aneth et les baies roses, vous pouvez très bien les remplacer par une autre herbe de votre choix (thym, romarin, estragon).

Pour la panure j'ai broyé du pain raci.

Accompagner ce plat avec du riz et ce plat sera à tomber !!!