Galette des rois light à la frangipane

Préparation

1- Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°C).

2- Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et "mousseux".

3- Ajoutez la poudre d'amandes, les 2 oeufs et le rhum (éventuellement). Mélangez bien.

4- Déroulez la pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-la jusqu'à 2 cm du bord. Déposez la fève.

5- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant tout le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant pour fermer hermétiquement. Pour finir, marquez le bord avec les dents d'une fourchette.

6- A l'aide d'un pinceau, dorez la surface de la galette au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau froide.

7- Avec la lame de couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle.

8- Faites cuire la galette 25 minutes environ dans votre four (la galette doit être bien dorée au-dessus et en-dessous).

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Conseils du chef

Vous pouvez déguster cette galette tiède (réchauffez-la si besoin avant de la servir).