Génoise nature

Préparation

1- Préchauffer le four à 180°C, chemiser une plaque, beurrer et fariner le cercle,le déposer sur une un papier sulfurisé. Vous pouvez également mettre un papier d’aluminium que vous monter un peu pour protéger le cercle en bas et pour que l’appareil ne coule pas (cette dernière opération est facultatif).

2- Dans un cul de poule et à l’aide d’un batteur, montez en premier les blancs en neige avec la pincée de sel et réserver juste à coté.

3- Dans un autre récipient, blanchir les oeufs entiers, le sucre et éventuellement l’arome jusqu’à ce que l’appareil double de volume, incorporer ensuite l’huile en filet sans arrêter de battre.

4- Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées en deux fois à faible vitesse.

5- Ajouter les blancs montés en neige en deux fois, a l'aide d'une maryse, en allant du bas vers le haut pour garder la masse des blancs sans les casser.

6- Versez l’appareil dans le cercle, égaliser et enfourner pour 30 à 40 minutes selon vos fours.

7- Laisser refroidir avant de démouler la génoise et la décorer selon cos envies.

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Conseils du chef

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