Gâteau moelleux citron et amandes

Préparation

1- Préchauffer le four à 170°C.

2- Séparer les jaunes des blancs, puis battre les jaunes avec le sucre de manière à obtenir une consistance mousseuse.

3- Ajouter la purée d'amandes, le jus de citron, remuer bien.

4- Incorporer ensuite la farine, la poudre à lever, la poudre d'amandes et le zeste des 2 citrons.

5- Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.

6- Mettre au four pour 25 min environ dans un moule n'excédant pas 20 cm de diamètre (ou un moule rectangulaire).

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Conseils du chef

Laisser refroidir puis passer-le au réfrigérateur car il est meilleur bien frais.