Tarte tatin de figues

Préparation

1- Préchauffez le four à 210° (th 7).

2- Lavez, essuez et coupez les figues en 4 dans leur longueur.

3- Dans une poêle, faire le caramel avec le sucre, le beurre salé et l'eau.

4- Puis rajoutez le vinaigre balsamique.

5- Laissez se mélanger 2 mn à feu moyen.

6- Une fois le caramel bien pris, passez-y les quartiers de figues 1 à 2 mn.

7- Dans un moule à manqué préalablement beurré, disposez les figues en rosace.

8- Posez ensuite la pâte feuilletée en rabatant les bords à l'intérieur du moule, comme pour "border" les fruits.

9- Laissez cuire 25 mn.

10- Sortez du four, attendez 5 mn et retournez la tarte encore chaude.

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Conseils du chef

Parsemez de 2 pincées de graines d'anis vert.