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Tarte au chocolat 2
Proposée par Colette
En quelques mots ...
Type de recette : Tartes
Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Difficulté : Facile
Ingrédients
- Pour la pâte sablée:
- 110g de sucre
- 60g d'eau
- 160g de beurre à température ambiante
- 300g de farine
- 40g de poudre d'amandes
- Pour la ganache:
- 250g de crème fraiche à 33%
- 350g de chocolat noir
Préparation
1- Pour la pâte: mettre les ingrédients dans l'ordre cité et la petrir rapidement car si elle est trop pétrie elle sera dure. Cependant il est conseillé de la faire la veille et de la mettre au frigo.
2- L'étaler et faire cuire à blanc à four chaud 150°C pendant 40mn.
3- Pour la ganache, porter à frémissement la crème fraîche et la verser petit à petit sur le chocolat tout en remuant.
4- Verser la ganache sur la pâte à tarte déja cuite et laisser prendre au frigo.
Conseils du chef
Si le chocolat n'est pas bien fondu il est possible de mettre le mélange à chauffer mais sans depasser 35°C. Ceci est valable si on utilise des pastilles de chocolat. Si l'on utilise du chocolat en tablette, faire fondre au bain-marie au préalable.