Sablés au sirop d'érable et aux noix de pécan

Préparation

1- Tamisez la farine et le sel dans un récipient.

2- Ajoutez les noix de pécan moulues. Mélangez avec un fouet.

3- Dans le bol d’un robot, battez le beurre et le sucre vivement pendant 1 minute, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit lisse.

4- Ajoutez le sirop d’érable et le jaune d’œuf.

5- Mélangez à vitesse moyenne.

6- Réduisez la vitesse et ajoutez la farine peu à peu.

7- Lorsque le mélange se transforme en pâte lisse et souple, formez une boule.

8- Enveloppez-la dans un film alimentaire.

9- Placez-la au réfrigérateur 1 heure et demie ou toute la nuit pour qu’elle soit bien ferme.

10- Préchauffez le four à 180°C (th.6).

11- Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

12- Farinez légèrement le plan de travail.

13- Abaissez la pâte en une couche de 5 mm d’épaisseur.

14- Découpez des disques de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.

15- Disposez ces disques de pâte sur la plaque, en les espaçant de 3 cm.

16- Dorez la surface du gâteau avec l’œuf battu.

17- Ajoutez une moitié de noix de pécan au centre de chaque biscuit.

18- Saupoudrez le dessus de sucre cassonade.

19- Faites cuire 10 à 12 min, jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés.

20- Laissez refroidir sur une grille.

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Conseils du chef

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