Mousse au chocolat

Préparation

1- Faire fondre le chocolat et le laisser tiédir.

2- Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

3- Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige très ferme.

4- Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.

5- Incorporer délicatement, avec une grande spatule, 1/3 des blancs d'oeufs battus, puis ajouter le reste progressivement pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

6- Faire prendre la mousse 3h minimum au réfrigérateur.

7- Servir bien frais.