Mini charlottes toi et moi

Préparation

1- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur.

2- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

3- Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne jaune paille et mousseux puis versez la lait chaud petit à petit, gardez la gousse de vanille.

4- Faites cuire la sauce sur feux doux sans cesser de remurer.

5- La crème est cuite lorsqu'elle couvre le cuillière.

6- Ouvrez les fruits, récupérez la pulpe et incorporez-la à la crème (en réserver une cuillière à café pour le décor).

7- Laissez refroidir.

8- Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutez-les à la crème froide en soulevant la masse.

9- Tapissez le fond et les parois des ramequins avec les biscuits à la cuiller (coupez-les si nécessaire) puis versez la préparation et gardez au froid un heure minimum.

10- Quelques minutes avant de servir, démoulez délicatement les charlottes.

11- Décorez-les avec un peu de pulpe de fruits de la passion, des morceaux de la gousse de vanille et des coeurs de couleurs.