Petits pains aux graines de pavot

Préparation

1- Laissez lever la levure 15 min dans les 2 cuillères à soupe d'eau tiède.

2- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le lait, l'eau, le beurre, 20 g de graines de pavot et le sel.

3- Du bout des doigts, incorporez petit à petit les éléments. Pétrissez pendant 5 min.

4- Lorsque la pâte est lisse et souple, roulez-la en boule.

5- Couvrez-la d'un linge humide et laissez reposer pendant 30 min.

6- Déposez la pâte dans un saladier couvert d'un linge humide et laissez lever pendant 1 h 30 dans un endroit chaud (24 à 27°C), à l'abri des courants d'air.

7- La pâte doit avoir doublé de volume. Faites-la retomber en appuyant avec les mains et en la repliant sur elle-même.

8- Divisez-la en 10 portions. Façonnez délicatement chaque morceau en une petite boule et déposez-les sur la plaque du four.

9- Laissez lever à nouveau pendant 15 min puis badigeonnez-les de lait ou d'eau et saupoudrez-les des graines de pavot restantes.

10- Préchauffez le four à 220° (Th 7-8). Mettez au fond du four un plat à gratin rempli d'eau chaude.

11- Enfournez et laissez cuire les petits pains pendant 25 min.

Si vous trouvez qu'ils dorent trop vite, baissez la température à 180° (th 6).

12- Puis laissez refroidir sur une grille.

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Conseils du chef

Conservation : vous pouvez les congeler individuellement.