255 recettes disponibles
Brioche tressée à la MAP
Proposée par Laurence
En quelques mots ...
Type de recette : Viennoiseries
Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 oeuf
- 80g de beurre
- 190 ml de lait
- 25 ml de fleur d'oranger
- 520g de farine T55
- 85g de sucre
- 1/2 c.à.c de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
Préparation
1- Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain en pensant à mettre une partie de la farine avant la levure afin de l'isoler des autres ingrédients.
2- Mettre la machine à pain en route sur le programme pâte. Sinon, on peut pétrir au moins 20 minutes à la main pour avoir une pâte souple, élastique qui ne colle pas aux doigts puis laisser reposer 1 heure.
3- A la fin du programme, sortir la pâte de la machine sur un plan de travail légèrement fariné.
4- Diviser le pâton en 3 boules et façonner un boudin avec chaque boule. Puis faire une tresse en longueur sur une plaque à pâtisserie ou en rond dans un moule à manquer.
5- Recouvrir la tresse avec un torchon et laisser lever pendant environ 1h à 1h30. La tresse doit doubler de volume.
6- Faire cuire au four pendant 20 min à 180°, th.6.
Conseils du chef
Temps de levée : 1h25 (en MAP) + 1h15