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Briochettes aux fruits confits
Proposée par Laurence
En quelques mots ...
Type de recette : Viennoiseries
Nombre de personnes : 4-6
Temps de préparation : 2h30
Temps de cuisson : 25-30 mn
Difficulté : Facile
Ingrédients
- Pour 4 grosses briochettes ou 6 petites :
- 300 g de farine
- 70 g de beurre
- 75 g de sucre
- 2 œufs
- 15 g de levure fraîche (ou 5 g de levure déshydratée)
- 8 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 c.à.c d’anis en poudre
- 1 c.à.s d’alcool à l’orange (du Grand Marnier par exemple)
- fruits confits coupés en petits dés.
- Pour le décor : fruits confits en petits dés ou sucre en grains.
Préparation
1- Dans un saladier, mettre la farine tamisée, le sel et le sucre.
2- Former un puits, y ajouter les œufs entiers, la levure délayée dans le lait tiédi, le Grand Marnier et l’anis en poudre.
3- Amalgamer tous les ingrédients en travaillant doucement la pâte.
4- Incorporer peu à peu le beurre coupé en morceaux.
5- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple.
6- La rouler en boule puis la fariner. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer 1h30 à 2h00 à l’abri des courants d’air.
7- Lorsqu’elle a doublé de volume, la pétrir de nouveau et y ajouter des fruits confits puis lui donner la forme souhaitée.
8- La poser sur une grille couverte de papier sulfurisé et laisser à nouveau lever pendant 30 mn.
9- Préchauffer le four sur th.7 (210°).
10- Parsemer de quelques fruits confits en les enfonçant légèrement.
11- Enfourner et laisser cuire 25 à 30 mn.
Conseils du chef
Au lieu des fruits confits on peut y ajouter du sucre en grains.
Moelleuses à souhait et très gouteuses, vive les briochettes !