Chausson aux pommes

Préparation

1- Si vous voulez faire une compote de pomme maison, commencez par peler les pommes puis les couper en petits dés.

2- Dans une casserole, verser 4 c.à.s d’eau, les morceaux de pommes, le sucre vanillé et la cannelle. Faire cuire à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres sans être fondues. Compter 10 à 15 minutes environ.

3- Etaller la pate feuilletée sur un plan de travail propre.

4- Découper des disques à l'emporte pièce appelé aussi découpoir ou avec un bol de diamètre 12 cm minimum.

5- Badigeonner les bords de chaque cercle de dorure (jaune d'oeuf + un peu d'eau).

6- Déposer une cuillère de compote sèche au centre de chaque cercle.

7- Replier la pâte sur elle même pour former un demi cercle et souder les bords en appuyant avec les doigts pour bien fermer le chausson.

8- Passer de la dorure au pinceau sur tous les chaussons et inciser légèrement le dessus en croisant ou en éventail sans transpercer.

9- Poser sur une plaque et percer chaque chausson avec la pointe d'un couteau juste pour permettre à la vapeur de s'échapper.

10- Enfourner environ 20 à 30 minutes à 200°C selon la taille des chaussons.

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Conseils du chef

Vous pouvez aussi varier la compote et confectionner des chaussons à la compote de poires, de prunes ou autres fruits.

Pour que la compote soit sèche, il faut finir la cuisson de la compote sans couvercle pour évacuer le maximum d'humidité en veillant à ce qu'elle n'attache pas et qu'elle ne caramélise pas.