Confiture - Recette de base

Préparation

1- Peser votre saladier et noter son poids. Couper les fruits en morceaux après les avoir épluché (pêche, kiwi...) ou dénoyauté (abricot...) si nécessaire et les verser dans le saladier avec le 1/2 citron (sauf si on cuisine de la contfiture d'agrumes).

2- Peser les fruits (poids total - poids du saladier), diviser par deux : vous obtenez le poids de sucre. Verser le sucre au-dessus des fruits et laisser macérer de quelques heures à une journée.

3- Le lendemain, verser le contenu du saladier dans une casserole et faire cuire à feu très doux (tout petit bouillon/frémissement) pendant environ 40 minutes.

4- Pendant ce temps, faire bouillir quelques minutes à l'eau des pots en verre vides avec leur couvercle métallique (anciens pots de confitures, cornichons, sauces...). Les égoutter.

5- Quand la confiture est cuite, écraser partiellement les fruits à la fourchette (ou au mixer si on n'aime pas les morceaux). Retirer les morceaux de citron.

6- Verser la confiture dans les pots, bien fermer et retourner les pots tête en bas jusqu'à ce qu'il soient froids. C'est prêt !

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Conseils du chef

Confiture d'abricots et de nectarines à la lavande (300g abricots, 300g nectarines, 1 bouquet de lavande)

Confiture exotique à la vanille (1 ananas (400g),1 mangue (250g),4 fruits de la passion, 1 gousse de vanille)

Confiture de bananes et vanille

Et les classiques : abricot, fraise,cerise, poire, pomme, figue ...