Pâte à crêpes

Préparation

1- Dans un saladier verser la farine, faire un puits et y casser les oeufs et ajouter le lait.

2- Remuer en amalgamant petit à petit la farine et les oeufs.

3- Quand toute la farine est amalgamée, ajouter un peu de lait et battre énergiquement à la fourchette (ou un fouet), jusqu'à ce que la pâte coule en ruban quand vous levez la fourchette.

4- Ajouter alors le reste du lait, petit à petit, sans cesser de remuer la préparation.

5- Laisser reposer la pâte au moins 1 heure.

6- Dans une poêle huilée et bien chaude, faire cuire les crêpes au fur et à mesure de la dégustation. Sinon vous pouvez les faire toutes d\'un coup et conserver les crêpes au chaud en les posant dans une assiette sur une casserole d'eau bouillante.

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Conseils du chef

Si la crêpe est un peu cartonneuse, sèche, rajouter du lait.

Si la crêpe se déchire, rajouter de la farine en fouettant pour éviter les grumeaux.

Boisson conseillée : Cidre brut.

Pour des crêpes plus légères, rajouter un verre de bière à la préparation.